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面粉加工设备不同的系统加工的面粉质量有差别

发布时间:2019年09月06日   来源:河南粮院   关键词:面粉加工设备
    面粉加工设备不同的系统加工的面粉质量有差别,从面粉加工设备的高方平筛中筛出的面粉根据质量的不同分别送到几道螺旋输送机中,经过筛理、分选到配粉车间,成为基本的小麦面粉。
    面粉加工设备不同系统的小麦粉流,其质量和烘焙品质有所差别:
一、面粉加工设备前路皮磨和前路心磨的小麦粉其灰分较低,白度较好;二、面粉加工设备渣磨和前路心磨的小麦粉是从胚乳中心制得,其蛋白质含量比其他系统要低,纤维素含量也很低,但降落数值较高,所以烘焙特性相对较好;
三、从面粉加工设备的后路皮磨和后路心磨制得的小麦粉,来自于小麦胚乳的外围部分,此部分小麦粉的蛋白质和纤维素含量较高,降落数值和形成面筋能力下降,烘焙性能相对较差。
面粉加工设备
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